FUOCO E ZOLFO
Snack da bar
- Noci miste tostate 90 THB
Arachidi tostate, anacardi, peperoncino, miele, soia.
- Patatine tagliate a mano 140 THB
Con polvere di pesce salato essiccato, salsa di panna acida e erba cipollina.
- Gamberetti fritti 225 THB
Gamberetti interi, peperoncino verde, limone salato, cetrioli sott'aceto, capperi, salsa di panna acida e erba cipollina.
- Patate dolci cariche 260 THB
Crema di avocado, erba cipollina, aglio croccante, jalapeños marinati, pancetta affumicata, salsa al formaggio.
Bocconi leggeri e antipasti
- Cagliate di wagyu (2 pezzi) 365 THB
Patty di manzo, panino alle cipolle fatto in casa, marmellata di pomodori in agrodolce, cipolle croccanti allo scalogno, baby cos, maionese al pepe di Szechuan
- Formaggio di punta di petto "Sando 395 THB
Petto di manzo affumicato 8 ore in ciabatta, formaggio cheddar, salsa al formaggio, cetrioli sott'aceto, cipolla caramellata, rucola, dijonnaise al dragoncello.
- Insalata di calamari croccanti 260 THB
Calamaretti fritti, foglie miste, salsa aioli al lime.
- Mousse di fegato di pollo 290 THB
Servito con mela verde al forno, relish di cetriolo e cipolla rossa, cracker al sesamo.
- Boa d'anatra croccante (2 pezzi) 250 THB
Anatra confit, spicchio d'arancia, cipollotto, carota sott'aceto, coriandolo, salsa hoisin.
- Tataki di tonno 350 THB
Tonno fresco pinna gialla, sottaceti, insalata di erbe, lime, soia, olio di arachidi.
- Ceviche 360 THB
Branzino locale stagionato agli agrumi e al peperoncino, insalata di finocchi, aneto, pelle di pesce croccante, crema di ricotta e lime.
- Tartara di wagyu 490 THB
Manzo Wagyu, peperoncino, pasta di gamberi, scalogno, erba cipollina con fiocchi di tapioca soffiati, crema di uova salate.
- Capesante "XO" scottate in padella 460 THB
CAPESANTE HOKKIEDO, PUREA DI CAVOLFIORE, UVETTA DORATA, SALSA XO DELLA CASA.
- Cavolfiore croccante 220 THB
Cavolfiore fritto, Gochujang, cavolfiore caramellato, sesamo e coriandolo.
- Gamberi all'aglio a farfalla 285 THB
Gamberi, burro all'aglio, concassé di pomodoro, fiocchi di peperoncino, baguette alla griglia, aioli.
- Carpaccio di salmone Gravlax 390 THB
Salmone norvegese stagionato in casa, aneto, arancia, lime, scorza di limone, insalata di erbe miste, limone grigliato.
Zuppe
- Zuppa cremosa di funghi 195 THB
Funghi enoki croccanti, panna, cipollotti, crostini di pane
- Bisque di granchio blu 380 THB
Brodo di granchio, polpa di granchio, pomodoro semi-essiccato, basilico dolce tailandese
- Zuppa del giorno 180 THB
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Insalate
- Insalata di anatra confit e croccante 395 THB
Rucola, baby gem, anacardi tostati, mango, salsa al curry rosso panang
- Pollo alla Cesare classico 355 THB
Lattuga, acciughe, parmigiano, uovo di quaglia in camicia, pancetta affumicata della casa, crostini
- Gambero classico "Caesar 365 THB
Lattuga, acciughe, parmigiano, uovo di quaglia in camicia, pancetta affumicata della casa, crostini
- Insalata di zucca arrostita 245 THB
Insalata di gemme baby, romaine e rucola, zenzero marinato e crema di feta
- Insalata di barbabietola, feta e mela 245 THB
SERVITO CON ARACHIDI ARROSTITE, INSALATA DI RUCOLA E MAIONESE AL WASABI.
- Insalata di gamberi piccanti al pomelo 330 THB
Gambero tigre alla griglia, pomelo giallo e rosso, gamberi secchi e cipolle marroni
- Insalata di calamari croccanti 260 THB
Calamaretti fritti, foglie miste, condimento aioli al lime
- Insalata nizzarda classica 395 THB
Tonno pinna gialla, foglie miste, fagiolini, acciughe bianche, patata, uovo di quaglia
PRINCIPIANTI
- Pancia di maiale arrostita confit 525 THB
Servito con funghi enoki, soia, bok choy, limone e peperoncino.
- Costine di maiale affumicate mezzo rack 490 THB
Costine affumicate 6 ore al salmerino Glassa Sui, erba cipollina tritata, zenzero croccante
- Costine di maiale affumicate 890 THB
Costine affumicate 6 ore al salmerino Glassa Sui, erba cipollina tritata, zenzero croccante
- Costoletta di manzo Wagyu affumicata 1090 THB
Costata di manzo affumicata 8 ore tamarindo, peperoncino, glassa all'arancia, cipolle marroni croccanti, verdure sott'aceto e coriandolo
- Hamburger Wagyu doppio Smash della Fabbrica 495 THB
2 polpettine di Wagyu da 90 grammi in panino brioche con marmellata di pomodori agrodolci, cipolle croccanti allo scalogno, maionese al peperoncino di Szechuan e patatine fritte, aioli all'aglio arrostito.
- Il pesce del giorno al mercato 495 THB
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PASTE / RISOTTI
- Ravioli di gamberi tigre 590 THB
Ravioli freschi fatti in casa, salsa tum yum cremosa, foglie di basilico croccanti
- Tagliatelle alla carbonara al miso bianco 395 THB
Con pancetta affumicata in casa, pepe nero ed erba cipollina tritata
- Lasagne di petto affumicato in 8 ore 580 THB
Ragù di petto di manzo affumicato, pasta fatta in casa, ricca salsa di pomodoro, besciamella al formaggio, prezzemolo fresco
- Risotto al curry giallo e granchio 540 THB
Polpa di granchio blu fresca al vapore, crostini di pane e insalata di erbe fresche
PIZZA COTTA A LEGNA
- Margaritapresto in arrivo
Mozzarella fresca, salsa di pomodoro, basilico fresco italiano.
- Diavolo
Mozzarella fresca, salsa di pomodoro, salame piccante.
- Pizza Krapao
Mozzarella fresca, salsa di pomodoro, maiale o pollo Krapao, cipolla, peperoncino rosso, basilico dolce tailandese.
- Costruite la vostra pizza
Mozzarella fresca, salsa di pomodoro.
- Guarnizioni aggiuntive
Peperoni, cipolle, funghi, mais, salame piccante, prosciutto, manzo macinato, salsiccia italiana.
Dal Grill Asado (INCLUDE I SUGHI E I CONTORNI)
(TUTTI I PIATTI ALLA GRIGLIA SONO SPENNELLATI CON BURRO STAGIONATO E RIFINITI CON SALE MARINO IN FIOCCHI)
- Bistecca di costata Aus Wagyu 250G 1150 THB
- Bistecca di filetto Aus Wagyu 200G 990 THB
- Bistecca di manzo Wagyu Aus 200G 790 THB
- Costolette di agnello alla griglia (3 PEZZI) 990 THB
- Korubuta Braciola di maiale alla griglia 350G osso in 880 THB
- Mezzo pollo alla griglia Piri Piri 490 THB
- Dentice rosso alla griglia 250G 465 THB
- Calamari grigliati al curry verde 200G 365 THB
- Filetto di branzino alla griglia 250G 445 THB
- Gambero tigre grande alla griglia 170G (PREZZO PER PEZZO) 345 THB
- Salse e burri
THAI NAM JIM JAEW. SALSA BEARNAISE. CHIMICHURRI ALL'ASIATICA. MISO BIANCO E BEURRE BLANC DI YUZU. TIGRE PIANGENTE. SALSA AI FUNGHI. SALSA AL PEPE DI SICHUAN. BURRO DI WASABI. PEPERONCINO E BURRO ALLA VANIGLIA. SALSA AL BURRO BRUNO
Contorni
- Fagiolini in padella 145 THB
- Insalata mista della casa 120 THB
- Uovo fritto piccante 120 THB
- Patate fritte Patata normale 150 THB
- Patate fritte Patate dolci 150 THB
- Purè di patate burroso 150 THB
- Broccolini alla griglia 180 THB
- Spinaci gratinati 190 THB
- Pannocchie al formaggio 190 THB
- Cavoletti di Bruxelles al miso in padella 200 THB
- Barbabietola arrostita al balsamico 200 THB
- Cavolo bianco glassato al miso 180 THB
Dessert
- Cheesecake basca al forno 340 THBCon insalata di gocce di pomelo marinate con scorza di lime e basilico dolce e gelato al mango
- Crème Brulle al frutto della passione 280 THBCon cocco tostato e sorbetto al cocco
- Ganache morbida al cioccolato fondente 320 THBCon fragole marinate al peperoncino e gelato alla vaniglia
- Banana Flambe in Brandy 250 THBCon gelato alla vaniglia, zenzero croccante e torrone di anacardi
- Gelato 90 THBMango, vaniglia, cocco giovane, pistacchio, cioccolato
- Piatto di frutta locale 175 THB
Dessert
- Cheesecake basca al forno 340 THBCon insalata di gocce di pomelo marinate con scorza di lime e basilico dolce e gelato al mango
- Crème Brulle al frutto della passione 280 THBCon cocco tostato e sorbetto al cocco
- Ganache morbida al cioccolato fondente 320 THBCon fragole marinate al peperoncino e gelato alla vaniglia
- Banana Flambe in Brandy 250 THBCon gelato alla vaniglia, zenzero croccante e torrone di anacardi
- Gelato 90 THBMango, vaniglia, cocco giovane, pistacchio, cioccolato
- Piatto di frutta locale 175 THB
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